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2006年11月14日 (火曜日)

カスピ海ヨーグルト、、、!#2

前回、新しい種菌でカスピ海ヨーグルトを作ったのは、、八月のはじめ、、。

その日から、毎日植え継いで、三ヶ月、、、

プルプルとした、独特の食感が、きゅうに無くなって、、

そろそろ、、菌が弱ってきた様子です、、。

そこで、、新しい種菌に替えました、、。
それと同時に、、、Dvc611147寒くなって、室温が

低くなってきたのに合わせて、、『25〜30度C 』の温度を維持しながら、

夏期と同じように、6時間で固まるよう、、作り方も、工夫しました、、。

1)あらかじめ、牛乳を30度C位に温めておく、、。
2)ストッカーを、30度C位のぬるま湯に浸けて、湯温を維持する、、。

これで、みごと成功、、。この冬の課題が、保温器を使わなくても、、

克服できそうです、、。

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